Eine Studie zeigt: Pflanzliche Kost kann vor Diabetes Typ 2 schützen
Menschen mit einem hohen Anteil an pflanzlicher Kost in ihrer Ernährung erkranken seltener an Typ-2-Diabetes. Das zeigen Beobachtungsstudien mit mehr als 300.000 Erwachsenen. Verantwortlich für den schützenden Effekt sind unter anderem Ballaststoffe, die in Gemüse, Obst und im Vollkorngetreide stecken. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker aus dem Darm ins Blut. Vegetarier, die vorwiegend Nudeln oder Reis essen und nicht die Vollkornvariante wählen, profitieren möglicherweise weniger.
